Hướng dẫn làm kẹo Hạnh phúc – Nougat không bị cứng

Kẹo hạnh phúc nougat dành được sự yêu thích đặc biệt từ nhiều người trên khắp thế giới. Sự hòa quyện giữa lớp nhân mềm mịn với hương thơm đặc trưng của nguyên liệu, tạo nên những chiếc kẹo nougat ngọt ngào và đầy quyến rũ. Đặc trưng của kẹo hạnh phúc nougat nằm ở khả năng kết hợp linh hoạt giữa các loại hạt khác nhau.

Không chỉ đem lại cảm giác ngon miệng khi thưởng thức, kẹo hạnh phúc nougat còn tượng trưng cho thông điệp về sự sẻ chia và quan tâm đến người khác. Khi đến các ngày lễ tết, nhiều người sẽ làm kẹo nougat để dành tặng cho gia đình, bạn bè và người thân. Trong nội dung bài viết sau, Bear sẽ hướng dẫn bạn cách làm kẹo nougat ngay tại nhà.

Kẹo hạnh phúc nougat là gì?

Kẹo hạnh phúc nougat là một loại kẹo ngọt được làm từ các thành phần chính như đường mía, lòng trắng trứng gà và hạt hạnh phúc. Quá trình sản xuất kẹo này là sự hòa quyện đặc trưng giữa đường mía và lòng trắng trứng gà, tạo thành một lớp nhân mềm, mịn và đàn hồi.

Những loại hạt thường được thêm vào để làm phong phú hương vị và tạo cảm giác giòn ngon cho miếng kẹo. Kẹo hạnh phúc nougat hương thơm nhè nhẹ cùng vị ngọt đặc trưng, trở thành một món ăn ngọt truyền thống được ưa chuộng và yêu thích trên toàn thế giới.

Hướng dẫn cách làm kẹo hạnh phúc nougat bằng Marshmallow

Khác với cách làm bánh bò xốp, kẹo hạnh phúc nougat bằng Marshmallow là một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt ngào của kẹo nougat truyền thống mềm mịn, tan chảy của marshmallow. Đây là một loại kẹo đặc biệt mang lại niềm vui và hạnh phúc cho mọi người khi thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kẹo nougat Marshmallow

• Bơ lạt: 50gr - 80gr
• Kẹo marshmallow: 200gr - 240gr
• Bột sữa nguyên kem: 130gr - 150gr
• Hạt điều: 50gr - 80gr
• Nho khô: 50gr - 80gr
• Hạt dẻ: 50gr - 80gr
• Hạnh nhân: 50gr - 80gr
• Cánh hoa hồng khô: 10gr - 15gr
• Dụng cụ khác: giấy gạo, máy hút chân không Bear (hoặc máy hàn miệng túi)

Cách làm kẹo nougat bằng kẹo dẻo Marshmallow

- Bước 1: Đem các loại hạt đi nướng

• Đầu tiên, bạn cần để các loại hạt như hạnh nhân, hạt dẻ, hạt điều, nhô khô lên khay nướng đã được lót giấy nến (bạn có thể cắt đôi các loại hạt nếu quá to).
• Tiếp theo, đặt khay chứa các loại hạt này vào lò đã được đặt nhiệt độ ở mức 160 độ C và nướng trong khoảng 7 phút để làm cho hạt chín và mang hương thơm.
• Trong khi đợi hạt nướng, bạn có thể ngâm nho khô trong nước ấm để làm mềm nho, sau đó sử dụng giấy thấm để lau khô. Hãy tách những cánh hoa hồng khô ra, tách cẩn thận để tránh làm hỏng cánh. Sau khi hạt đã chín, bạn có thể lấy ra và để nguội.

- Bước 2: Nấu marshmallow và cho vào tủ lạnh

• Để làm kẹo marshmallow, đầu tiên bạn cần đặt chảo chống dính lên bếp và cho bơ lạt vào đun chảy hoàn toàn. Sau đó, thêm kẹo marshmallow vào và liên tục đảo đều tay. Hãy vặn lửa ở mức nhỏ nhất và đợi cho đến khi kẹo chảy hoàn toàn. Bước này cần thực hiện cẩn thận để tránh kẹo bị cháy hoặc tách đường.
• Nếu kẹo đã tan hết, bạn có thể thêm bột sữa và đảo đều cho đến khi bột sữa và marshmallow hòa quyện vào nhau. Sau khi bột sữa tan, bạn có thể thêm tất cả các loại hạt và nho khô vào. Tuy nhiên, quá trình trộn sẽ rất nặng tay và khó đảo, vì vậy bạn cần phải cẩn thận. Khi tất cả các thành phần đã hòa quyện đều, bạn có thể tắt bếp.
• Để làm kẹo, bạn cần chuẩn bị một khay có giấy nến để kẹo không bị dính, sau đó dàn kẹo ra đều và bằng phẳng. Rắc cánh hoa hồng lên và ấn nhẹ để cánh hoa hồng dính vào kẹo. Sau đó, đặt kẹo vào tủ lạnh trong 2 tiếng để kẹo nguội và cứng lại.

- Bước 3: Cắt và đóng gọi kẹo thành khối tùy thích

• Sau khi kẹo nguội, bạn có thể sử dụng dao để cắt thành các khối theo ý muốn. Tiếp đến, bọc giấy gạo quanh kẹo và thấm một chút nước để giấy gạo cố định, nhưng cần nhớ không thấm quá nhiều nước để tránh làm ướt và hỏng kẹo. Cuối cùng, đặt kẹo vào túi nilon và sử dụng máy ép để kín miệng túi.

Tìm hiểu thêm: Cách làm bánh mochi chấm kem sữa đơn giản ngay tại nhà

Hướng dẫn cách làm kẹo hạnh phúc nougat bằng lòng trắng trứng

Với lớp lòng trắng trứng mềm mịn bao phủ bên ngoài, kẹo hạnh phúc nougat đem đến một hương vị cuốn hút vô cùng đặc biệt. Để làm những chiếc kẹo hạnh phúc nougat bằng lòng trắng trứng bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước hướng dẫn sau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kẹo hạnh phúc nougat lòng trắng trứng

• Mạch nha: 200gr - 230gr
• Lòng trắng trứng gà: 1 - 2 lòng
• Nước lọc tinh khiết: 100ml - 250ml
• Muối: 10gr - 15gr
• Đường cát trắng: 80gr - 100gr
• Các loại hạt khô: 250gr - 300gr
• Sữa bột (loại dành riêng để làm bánh): 70gr - 100gr
• Bơ lạt (nấu cách thủy với nước ấm): 2gr - 5gr

Cách làm kẹo hạnh phúc nougat bằng lòng trắng trứng

- Bước 1: Nấu mạch nha trước khi làm kẹo

• Để nấu mạch nha, bạn sẽ cần chuẩn bị 100g đường, 40ml nước, 2g và 230g mạch nha. Đổ tất cả vào một nồi và đặt lên bếp. Hãy chọn nồi có đáy dày để tránh mạch nha bị khét.
• Khi đun, hãy khuấy đều để hỗn hợp tan đến khi mạch nha sôi lên, sau đó hãy giảm lửa. Tiếp tục đun cho đến khi mạch nha đạt nhiệt độ 140 độ C, sau đó tắt bếp.

- Bước 2: Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng lại

• Hãy đánh đều lòng trắng trứng cùng với 10g đường cho đến khi nó đông cứng. Nếu phần lòng trắng trứng đứng thẳng khi bạn sử dụng dụng cụ đánh trứng, điều này cho biết lòng trắng đã đông cứng đủ để làm kẹo.
• Tiếp theo, tiếp tục đánh bông lòng trắng trứng cùng với 10g đường cho đến khi đông cứng. Nếu bạn nhấc dụng cụ đánh trứng lên, và phần lòng trắng trứng đứng thẳng, điều này nghĩa là lòng trắng đã đông cứng đủ để làm kẹo.

- Bước 3: Trộn lòng trắng trứng và mạch nha

• Bạn trộn mạch nha đã đun sôi đến 140 độ C vào lượng lòng trắng trứng. Sử dụng tay hoặc sử dụng máy đánh trứng để đánh đều hỗn hợp này. Tiếp theo, thêm 50g bơ lạt, nhớ chia nhỏ lượng bơ rồi thêm từ từ vào.

- Bước 4: Trộn hạt khô với bột sữa

• Sau khi đã trộn đều 50g sữa bột dùng làm bánh vào hỗn hợp mạch nha và lòng trắng trứng, tiếp theo là việc thêm các loại hạt khô vào và khuấy đều. Tiếp theo, chuẩn bị một tờ giấy nến để lót vào khay. Sau đó, đổ kẹo đã pha vào khay và lan trải đều.
• Đặt thêm một tờ giấy nến khác lên trên mặt kẹo và dùng cây lăn nén để làm cho bề mặt kẹo đều. Chờ cho kẹo nguội hoàn toàn, sau đó cắt thành từng thanh kẹo vừa ăn và bỏ chúng vào hủ thủy tinh để bảo quản hoặc gói lại bằng giấy.

Xem thêm: Cách làm bánh panna cotta đơn giản ngay tại nhà

Hướng dẫn cách làm kẹo hạnh phúc nougat bằng chanh và cốt dừa

Sự cân bằng giữa hương vị chua ngọt và mềm mịn của kẹo nougat, tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời mỗi khi thưởng thức. Kẹo hạnh phúc nougat bằng chanh và cốt dừa mang theo mình một hương vị tuyệt vời và một cảm giác hạnh phúc đích thực.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kẹo hạnh phúc bằng chanh và cốt dừa

• Bơ lạt: 30gr - 50gr
• Kem cốt dừa: 50gr - 70gr
• Kẹo dẻo marshmallow: 250gr - 300gr
• Bột cốt dừa: 230gr - 250gr
• Hạt hạnh nhân: 130gr - 150gr
• Hạt điều: 90gr - 110gr
• Mứt dừa non sấy dẻo: 50gr - 70gr
• Vỏ chanh xanh đã bào vụn: 2gr - 3gr

Cách làm kẹo hạnh phúc nougat bằng chanh và cốt dừa

- Bước 1: Hâm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170℃ trong 20 phút đầu tiên. Phân phối đều các loại hạt lên khay nướng đã được lót giấy nến chống dính, sau đó nướng hạt trong khoảng 6 - 7 phút cho đến khi chúng chín thơm. Sau khi hạt đã chín, hãy đổ chúng ra đĩa và để nguội.

- Bước 2: Dừa non được cắt thành sợi dày khoảng 0.5 cm, sau đó được sấy ở nhiệt độ 110 độ C trong khoảng 50 - 60 phút cho đến khi dừa khô nhưng vẫn giữ được độ dẻo. Cần chú ý không để dừa quá ướt, vì khi thêm vào kẹo, nước có thể làm cho kẹo tan chảy và làm hỏng chất lượng của kẹo.

- Bước 3: Chanh được làm sạch và lau khô trước khi sử dụng. Sử dụng dụng cụ chuyên dụng để bào một cách mịn chỉ lấy phần vỏ của chanh, tránh bào cùi trắng để tránh làm bánh trở nên đắng. Bơ và kem cốt dừa được đặt vào một chảo đế dày và chống dính, sau đó đun chảy hoàn toàn trên lửa nhỏ. Thêm kẹo marshmallow vào và đảo đều ở lửa nhỏ nhất cho đến khi kẹo chảy hoàn toàn.

- Bước 4: Nếu sử dụng chảo có đế mỏng hoặc đặt trên bếp có nhiệt độ cao mặc dù lửa được giữ nhỏ (bếp ga, bếp hồng ngoại), trong quá trình nấu nếu thấy chất béo bắt đầu tan và có dấu hiệu bị nóng quá, hơi nóng bốc lên quá nhiều, cần bế chảo xuống, lật chảo cho đến khi nóng giảm đi một chút, rồi đặt lại lên bếp.

- Bước 5: Sau khi kẹo đã tan hoàn toàn và kết hợp hoà quện với bơ, chia bột cốt dừa thành hai phần. Đưa phần bột thứ nhất vào chảo, đảo trên lửa nhỏ cho đến khi bột tan ra đều, sau đó thêm vỏ chanh bào vào và khuấy đều.

- Bước 6: Khi bột sữa đã hoàn toàn tan, ngắt lửa và khuấy đều tất cả các hạt. Tiếp tục khuấy cho đến khi các hạt được phân phối đều trong kẹo, và khi khối kẹo bắt đầu tách khỏi chảo, lấy ra và tạo hình theo sở thích.

Trên đây là những cách làm kẹo hạnh phúc nougat bằng marshmallow, lòng trắng trứng, cốt dừa và chanh vô cùng đơn giản. Kẹo nougat là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ, sinh nhật hay những buổi sum họp, mang lại nụ cười và ấm áp mỗi khi thưởng thức. Hy vọng rằng, thông qua nội dung bài viết này, bạn có thể dễ dàng làm kẹo hạnh phúc nougat ngay tại nhà mà không mất quá nhiều thời gian