Công thức món khao man kai (cơm gà)

Đó là món ăn yêu thích của bạn gái tôi, đơn giản nhưng ngon miệng: Khao man kai (ข้าวมันไก่) hoặc cơm gà.

Bất cứ ai gọi món Khao man kai ở Thái Lan thường được phục vụ: Thịt gà, cơm, một ít dưa chuột, súp và nước sốt. Và mặc dù điều này nghe có vẻ khá đơn giản nhưng nó vẫn là một món ăn ngon. Nó thường được ăn vào bữa sáng hoặc bữa trưa và ăn kèm với một bát nước dùng.

Điển hình là người Thái? KHÔNG. Nguồn gốc của món ăn này đến từ miền Nam Trung Quốc và được gọi là cơm gà Hải Nam, viết tắt của cơm gà ướp gia vị, ăn kèm với tương ớt và dưa chuột trang trí. Nó được làm bởi những người Hoa di cư từ Hải Nam phỏng theo một món ăn của người Hải Nam: gà Văn Xương (một trong bốn món ăn Hải Nam chính của triều đại nhà Tần). Các biến thể đã xuất hiện ở một số nước châu Á, bao gồm cả Thái Lan. Nó thậm chí còn là món ăn quốc gia ở Singapore và nó cũng là món ăn phổ biến ở Việt Nam.

Để làm Khao man kai, nước dùng gà trước tiên được chế biến bằng cách luộc gà với các loại gia vị như rau mùi, riềng và sả. Khao man kai được phục vụ với dưa chuột trang trí và một ít rau mùi tươi, cùng với một bát nam sup (nước dùng gà). Nước sốt đi kèm thường được làm bằng tauchu (còn gọi là tương vàng), nước tương đặc, ớt, gừng, tỏi và giấm.

Ở Bangkok bạn phải đến quận Pratunam để thưởng thức món Khao man kai ngon nhất (gần Platinum Fashion Mall, CentralWorld và Giao lộ Ratchaprasong). Một số nhà hàng ở Pratunam đã nhận được giải thưởng Bib Gourmand từ Michelin Guide vào năm 2018. Bạn cũng có thể ăn món Khao man kai thơm ngon ở Bang Sue, Yaowarat và Phasi Charoen gần ga BTS Bang Wa.

Nếu bạn đi du lịch Thái Lan và thích những món ăn đơn giản, ngon miệng thì Khao man kai chắc chắn là một món ăn nên thử. Nó có thể được tìm thấy ở nhiều nhà hàng và quán ăn đường phố trên khắp đất nước và mang đến một nét độc đáo cho ẩm thực Thái Lan.

Tự chuẩn bị khao man kai (cơm gà)

Nguyên liệu làm món Khao Man Kai

Đối với gà:

• 1 con gà nguyên con khoảng 1,5 kg
• 2 lít nước
• 4 tép tỏi, nghiền nát
• 4 lát gừng
• 2 củ hành lá
• 1 thìa muối

Đối với gạo:

• 400 gram gạo thơm chưa nấu chín
• 4 muỗng canh mỡ gà hoặc dầu thực vật
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 4 lát gừng, thái nhỏ
• 800 ml nước luộc gà (để nấu gà)
• 1 thìa muối

Cho nước sốt:

• 4 muỗng canh nước tương đen
• 2 muỗng canh nước tương nhẹ
• 1 muỗng canh dầu mè
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh gừng xay
• 1-2 quả ớt đỏ tươi, thái nhỏ (tuỳ khẩu vị)
• 2 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh giấm gạo

Đối với việc trang trí:

• Rau mùi tươi
• Dưa chuột lát
• Hành lá, thái nhỏ

Công thức món Khao Man Kai:

1. Bắt đầu với thịt gà: Đổ nước vào nồi lớn rồi cho gà cùng với tỏi đập dập, gừng lát, hành lá và muối vào. Đun sôi nước rồi để lửa nhỏ. Nướng gà khoảng 30-40 phút. Lấy gà ra khỏi nồi và để nguội. Tiết kiệm nước dùng.
2. Chuẩn bị gạo: Xả gạo thơm dưới nước lạnh cho đến khi nước trong. Để gạo ráo nước.
3. Đun nóng mỡ gà hoặc dầu trong chảo trên lửa vừa. Thêm tỏi và gừng băm vào xào cho đến khi có mùi thơm. Cho gạo đã ráo nước vào và đảo đều để cơm ngấm đều vị béo và hương vị của tỏi, gừng.
4. Thêm nước luộc gà vào cơm trong chảo và đun sôi. Thêm muối, giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp chảo và để cơm nấu trong khoảng 18-20 phút hoặc cho đến khi nước luộc hoàn toàn và cơm chín. Sau đó để cơm nghỉ thêm 5-10 phút nữa với nắp đậy trên chảo.
5. Làm nước sốt: Trộn tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào tô và khuấy đều cho đến khi đường tan.
6. Cắt thịt gà nguội thành từng miếng.
7. Phục vụ món Khao Man Kai bằng cách múc cơm lên đĩa cùng với các miếng thịt gà. Trang trí với rau mùi tươi, lát dưa chuột và hành lá thái nhỏ.
8. Dùng nước sốt riêng hoặc rưới một ít lên gà và cơm.

Thưởng thức Khao Man Kai của bạn!