3 Cách làm tai heo ngâm chua ngọt hấp dẫn - Bí quyết từ bếp núc

Đối với món tai heo ngâm chua ngọt, sự kết hợp tuyệt vời giữa 4 vị 'mặn ngọt chua cay' tạo nên điểm thu hút khó cưỡng. Dưới đây là 3 cách làm tai heo ngâm chua ngọt 'đỉnh của chóp' do Bếp Núc tổng hợp. Bạn sẽ dễ dàng thực hiện các bước này để có ngay món ngon tuyệt vời.

1. Giới thiệu về món tai heo ngâm chua ngọt

Tai heo ngâm chua ngọt không chỉ là đặc sản ưa thích của nhiều người mà còn góp mặt độc đáo trong bữa ăn gia đình hay tiệc tùng. Với độ giòn, dai và hương vị độc đáo, món ăn này thực sự làm say đắm mọi thực khách.

Hình ảnh: @changangamsatac.lvt

Ngoài ra, món nhậu này còn khiến các ông chủ bar phải đắm chìm trong sự hấp dẫn. Ăn kèm với bánh đa nướng hoặc cuốn chung với bánh tráng, bún là đỉnh cao của sự ngon. Mặc dù món tai heo ngâm chua ngọt đã phổ biến trên thị trường, nhưng thực sự thú vị khi tự tay chế biến đúng không nào?

Món ăn hot này được biến đổi theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, 3 cách làm tai heo ngâm chua ngọt mà Blog Bếp Núc sẽ chia sẻ dưới đây là những cách được nhiều người ưa chuộng nhất. Hãy cùng nhau bắt đầu ngay nhé!

2. Cách làm tai heo ngâm chua ngọt theo phong cách Thát

• Phục vụ cho 3 người thưởng thức
• Thời gian chuẩn bị: 20 phút
• Thời gian nấu nước sôi: 30 phút

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 cái tai heo
• 1 củ cà rốt
• 1 củ củ sắn
• 1 cây sả
• 1/2 củ gừng
• 150ml giấm gạo
• 50ml nước lọc
• 2 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• Gia vị: muối, bột ngọt, đường,…

Dụng cụ: lọ thủy tinh, nồi, chảo, đồ chấn rau củ, thớt,…

Quy trình thực hiện

Bước 1: Nấu sôi tai heo

• Sau khi mua tai heo, loại bỏ lông và rửa sạch bằng muối và chanh. Rồi đặt vào nồi nước sôi cùng gừng, sả, và một thìa cà phê muối. Luộc tai heo trong 20 phút, sau đó ngâm trong nước đá khoảng 10 phút và thái sợi dọc theo gân.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu và làm nước ngâm

• Làm sạch cà rốt và củ sắn, bào vỏ và cắt thành lát nhỏ vừa ăn. Ớt sừng cắt xéo, ớt hiểm 1 nửa để nguyên, 1 nửa xẻ dọc bỏ hạt. Bóc vỏ hành, tỏi thái lát.
• Đun sôi 50ml nước lọc, 150ml giấm gạo, 200gr đường, 50gr muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, sau đó để hỗn hợp nguội.

Bước 3: Ngâm tai heo

• Chuẩn bị hủ thuỷ tinh có nắp đậy (hoặc hủ nhựa sạch sẽ). Trộn hỗn hợp giấm đường nguội với cà rốt, củ sắn, ớt, tỏi, hành. Đổ hỗn hợp vào lọ và sắp xếp đẹp mắt. Đậy kín nắp và để trong tủ lạnh 1 - 2 ngày trước khi sử dụng. Nếu không có tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng.

Yêu cầu thành phẩm

Kết quả của việc ngâm chua ngọt theo phong cách Thái là sự hòa quyện tuyệt vời giữa các hương vị chua, cay, mặn, ngọt. Tai heo mềm mại, sần sật, lan tỏa hương thơm quyến rũ. Các nguyên liệu khác cũng thấm đẫm gia vị, tạo nên món ngon khó cưỡng.

• Xem thêm: Bí quyết làm tai heo cuộn ngũ vị giòn ngon

3. Cách làm tai heo ngâm sả tắc

• Dành cho 3 người thưởng thức
• Thời gian chuẩn bị: 20 phút
• Thời gian nấu nước sôi: 30 phút

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 cái tai heo
• 4 tép sả
• 1 trái ớt
• 6 tép tỏi
• 7 quả tắc
• 150ml giấm
• 50ml nước lọc
• Gia vị: đường, muối, tiêu, nước mắm,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tai heo loại bỏ lông, rửa bằng muối và chanh để loại bỏ mùi hôi (có thể rửa nhiều lần). Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo
• Tỏi bóc vỏ, rửa cùng ớt rồi để ráo (có thể giữ nguyên hoặc cắt thành miếng nhỏ). Sả thái lát dài. Tắc bỏ cuống, rửa và cắt thành 3 phần, bỏ hạt.

Bước 2: Nấu nước ngâm và luộc tai heo

• Đun sôi nước ngâm với 300ml nước, 3 muỗng đường, 3 muỗng giấm, 2 muỗng nước mắm, ½ thìa cà phê muối. Sau đó để nguội
• Tai heo luộc chín với một ít hành tím trong 20 phút. Sau đó vớt ra và cho vào nước đá để tai heo săn và giòn hơn. Ngâm tai heo trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra, để ráo và cắt mỏng.

Bước 3: Ngâm tai heo

Xếp tai heo vào lọ thuỷ tinh sau khi đã rửa sạch và khô ráo. Tiếp theo, thêm tỏi, ớt, sả, và tắc đã cắt vào lọ. Đổ đầy hỗn hợp nước mắm, đường, giấm đã nguội lên phần tai heo. Sau đó, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 ngày để có thể sử dụng.

Yêu cầu thành phẩm

Thành phẩm của món tai heo ngâm sả tắc chua ngọt sẽ có độ giòn đặc trưng và hương vị chua cay mặn ngọt vừa ăn. Đặc biệt, có mùi thơm dịu dàng, cuốn hút từ sả và tắc.

• Digi gợi ý: Bí quyết làm món khâu nhục Lạng Sơn ngon chuẩn vị

4. Hướng dẫn cách làm tai heo ngâm giấm chua giọt

• Phần dành cho 3 người
• Thời gian chuẩn bị: 20 phút
• Thời gian nấu nước sôi: 30 phút

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 cái tai heo
• 1 bát giấm
• 3 muỗng canh đường
• 1/2 bát nước lọc
• 1 muỗng canh nước mắm
• Tỏi, ớt, gừng, hành tím, chanh
• Gia vị: muối, tiêu, bột giọt,…

Mytour gợi ý: Cách làm lỗ tai heo ngâm giấm

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tai heo cạo lông sạch sẽ, sử dụng muối trắng và chanh để loại bỏ mùi hôi. Cuối cùng, rửa lại bằng nước sạch.
• Hành và tỏi bóc vỏ, thái lát. Ớt thái lát hoặc giữ nguyên. Gừng cạo vỏ và đập dập.

Bước 2: Luộc tai heo

• Đun sôi nước trong nồi với một ít hành khô, tỏi, gừng đã đập dập, 1 xíu tiêu, 1 muỗng giấm, ½ muỗng nước mắm. Khi nước sôi, thêm tai heo vào luộc khoảng 20 phút. Nhớ lật tai heo để chín đều.
• Sau đó, chuẩn bị một thau nước đá, khi tai heo chín, vớt ra và ngâm trong thau nước đá trong khoảng 10 phút.

Bước 3: Nấu nước ngâm và chuẩn bị hủ

• Trong nồi, trộn 1 bát giấm gạo, 3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng muối, khuấy đều và đun sôi để hỗn hợp tan hết, sau đó để nguội. Trong thời gian chờ hỗn hợp nguội, chuẩn bị một hủ thuỷ tinh (hoặc hộp nhựa) sạch và khô.
• Xếp tai heo cùng tỏi, ớt vào hủ. Đổ từ từ hỗn hợp giấm đường ngập vào phần tai heo, sau đó đậy nắp và đặt vào tủ lạnh. Khoảng 2 - 3 ngày sau là bạn có thể thưởng thức.

Hình ảnh: Tổng hợp

Yêu cầu cho sản phẩm cuối cùng

Khi hoàn thành, tai heo ngâm giấm chua ngọt sẽ mang đến hương vị ngọt thanh, chua dịu và mặn nhẹ. Độ sần sật của tai heo được bảo toàn cùng mùi thơm quyến rũ.

5. Một số điều cần lưu ý khi làm món tai heo ngâm giấm chua ngọt

• Chọn tai heo có màu sáng, săn chắc, không cảm giác mềm nhũn khi cầm.
• Tráng hủ thuỷ tinh bằng nước nóng để loại bỏ mọi mùi hôi, đặc biệt phải đảm bảo nắp đậy kín.
• Nếu hủ quá lớn, hãy sử dụng bịch nước buộc chặt để giữ nguyên liệu không trôi lên mặt.
• Không luộc tai heo quá chín để tránh sự nhớt khi ngâm.
• Đổ nước ngâm đủ để không làm khô hoặc ẩm móc tai heo.
• Tỏi ngâm phải là tỏi già, tránh tỏi non làm món trở nên xanh.
• Sử dụng trong vòng 5 ngày kể từ khi ngâm và bảo quản trong tủ lạnh.
• Loại bỏ hoàn toàn hạt tắc để tránh vị đắng trong tai heo ngâm sả tắc.

Hình ảnh: @tasteshare

Với 3 cách làm món tai heo ngâm chua ngọt hấp dẫn trên, Blog Mytour mong rằng mọi người sẽ dễ dàng thành công. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng!

Khám phá thêm nhiều cách làm món ngon khác

• Cách làm món dạ dày heo hầm tiêu thơm ngon
• Công thức làm món chân giò hầm hạt sen hấp dẫn