Cách làm bánh mì trứng ngon, nhanh – gọn – lẹ với 5 biến tấu cho bữa sáng dinh dưỡng

Trứng là nguyên liệu phổ biến trong mọi căn bếp gia đình bởi dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Chỉ với trứng và bánh mì đơn giản, bạn đã có ngay 5 biến tấu cách làm bánh mì trứng ngon lành, nhanh gọn cho bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng. Vào bếp trổ tài cùng nguyên liệu tươi ngon tại VinID nhé!

1. Cách làm bánh mì trứng ốp la

Nguyên liệu chế biến:

• 2 quả trứng
• 50ml dầu ăn
• 30gr bơ
• 1 ổ bánh mì
• 1 quả dưa chuột
• Rau thơm ăn kèm tuỳ ý thích
• Gia vị thông dụng: tương ớt, tương cà, tiêu xay, hạt nêm, muối

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bánh mì mua về, dùng dao rạch một đường dọc bên hông bánh mì.
• Bỏ vào lò nướng trong khoảng 1 - 2 phút trong khoảng 180 độ C. Bạn có thể điều chỉnh thời gian tuỳ theo độ giòn theo mong muốn.
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và thái thành lát mỏng.
• Rửa sạch dưa chuột, nạo vỏ, dùng dao thái dưa chuột thành từng lát mỏng vừa ăn.
• Rau mùi, hành lá bỏ phần lá úa, rửa sạch và tiến hành thái khúc nhỏ.

Bước 2: Chiên trứng

• Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi.
• Đập 2 quả trứng vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 2 - 3 phút rồi trở mặt còn lại chiên đến khi chín tới rồi tắt bếp. Nếu thích ăn trứng lòng đào, chỉ cần rán trứng trong khoảng 2 phút ở lửa nhỏ sao cho phần lòng trắng chín tới là được.
• Phết thêm 1 lớp dầu mỏng xung quanh viền trắng trứng đều được phần rìa trứng giòn ngon. Vớt trứng ra đĩa và tiến hành nhồi nhân bánh mì.

Bước 3: Nhồi nhân bánh mì

• Bánh mì nướng xong còn nóng hổi, tách 2 mép bánh, phết 1 lớp bơ mỏng vào phần ruột bánh cho thơm.
• Dùng đũa khéo léo gắp trứng vào phần trong bánh mì, xếp thêm các lớp dưa chuột, rau thơm tuỳ ý.
• Rắc chút ít muối và tiêu xay vào. Bơm thêm tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise để gia tăng hương vị và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

2. Cách làm bánh mì trứng xúc xích

Nguyên liệu chế biến:

• 1 ổ bánh mì
• 1 - 2 cây xúc xích
• 1 quả cà chua vừa
• 1 quả dưa leo
• Rau xà lách, cà rốt, hành tây, ớt chuông đỏ
• Rau cần tây, ngò rí
• Gia vị thông dụng khác: tương cà, tương ớt, sốt Mayonnaise

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xà lách mua về, rửa sạch với nước rồi vớt ra để ráo nước. Dùng dao thái từng khúc vừa ăn.

• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch cùng dưa leo. Nạo vỏ và thái cà chua, dưa leo thành nhiều lát mỏng.
• Rửa sạch cà rốt, bào vỏ sạch sẽ. Hành tây, ớt chuông đỏ, cần tây và ngò rí rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ vừa ăn hoặc thái hạt lựu tuỳ ý thích.

Bước 2: Chiên xúc xích & trộn rau củ

• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, thả xúc xích vào luộc sơ với nước nóng trong khoảng 1 - 2 phút.
• Vớt ra để thật ráo nước trước khi chiên để tránh nổ trong quá trình chiên.
• Bắc 1 cái chảo nhỏ lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, thả từ từ xúc xích vào chiên sơ đến khi vỏ ngoài căng phồng hấp dẫn rồi gắp ra đĩa riêng.
• Hỗn hợp các loại rau đã thái hạt lựu cho vào 1 cái tô, trộn đều cùng 4 muỗng sốt mayonnaise với 1 muỗng rau bằm, 1 muỗng tương cà cho ngấm sốt.

Bước 3: Chiên trứng

• Tiếp tục cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi.

• Đập 2 quả trứng vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 2 - 3 phút rồi trở mặt còn lại chiên đến khi chín tới rồi tắt bếp.
• Nếu thích ăn trứng lòng đào, chỉ cần rán trứng trong khoảng 2 phút ở lửa nhỏ sao cho phần lòng trắng chín tới là được.

Bước 4: Nhồi nhân bánh mì

• Nếu thích ăn bánh mì giòn nóng hổi, bánh mì mua về bỏ lò vi sóng quay khoảng 1 - 2 phút ở nhiệt độ 180 độ C là được.
• Bánh mì lấy ra, dùng dao khứa 1 đường dọc bên hông bánh mì, phết 1 lớp bơ mỏng vào ruột bánh để tăng vị béo ngậy.
• Tách 2 mép bánh mì, cho trứng chiên và xúc xích chiên vào. Xếp lần lượt rau củ trộn, dưa leo thái lát và rau thơm tuỳ ý.
• Rưới thêm tương ớt, tương cà để gia tăng hương vị và thưởng thức ngay thôi!

3. Cách làm bánh mì trứng thịt

Nguyên liệu chế biến:

• 1 ổ bánh mì
• 2 quả trứng
• 100gr thịt xay
• 1 quả dưa leo
• 2 - 3 lá rau xà lách
• 1 - 2 nhánh hành lá
• Rau mùi ăn kèm
• Gia vị thông dụng khác: tương cà, tương ớt, sốt mayonnaise

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xà lách mua về, rửa sạch với nước rồi vớt ra để ráo nước. Dùng dao thái từng khúc vừa ăn.
• Dưa chuột rửa sạch, nạo vỏ, dùng dao cắt thành lát mỏng vừa ăn. Hành lá rửa sạch và thái khúc nhỏ.

Bước 2: Chiên trứng thịt

• Chuẩn bị 1 cái tô, đập 2 quả trứng vào tô cùng hành lá cắt khúc và thịt xay. Nêm nếm cùng 1 muỗng hạt nêm, chút tiêu xay, trộn đều hỗn hợp cho ngấm gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, đổ hỗn hợp trứng thịt vào chiên trong khoảng 7 - 10 phút ở lửa nhỏ. Trứng thịt chín tới, gắp ra đĩa.

Bước 3: Nhồi nhân bánh mì

• Bánh mì mua về, quay nóng trong lò vi sóng quay khoảng 1 - 2 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

• Dùng dao khứa 1 đường dọc bên hông bánh mì, gắp trứng thịt đã chiên chín vào cùng dưa leo thái lát và rau mùi.
• Rưới thêm tương ớt, tương cà ăn kèm và ăn kèm 1 cốc sữa tươi là có ngay bữa sáng giàu dinh dưỡng.

4. Cách làm bánh mì trứng bò khô

Nguyên liệu chế biến:

• 1 ổ bánh mì
• 1 - 2 quả trứng gà
• 50gr ò khô xé sợi
• Củ cải, cà rốt muối chua
• 1 quả dưa leo
• Rau mùi, rau răm ăn kèm tuỳ thích
• Gia vị thông dụng: tương cà tương ớt, sốt mayonnaise

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xà lách, rau răm mua về, rửa sạch với nước. Vớt ra để ráo nước.
• Dưa chuột rửa sạch, nạo vỏ, dùng dao cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Chiên trứng

• Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi.
• Đập 2 quả trứng vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 2 - 3 phút rồi trở mặt còn lại chiên đến khi chín tới rồi tắt bếp.
• Gắp trứng ra đĩa và tiến hành nhồi nhân bánh mì.

Bước 3: Nhồi nhân bánh mì

• Bánh mì bỏ lò nướng trong khoảng 1 - 2 phút ở nhiệt độ 180 độ C cho nóng giòn. Phết thêm 1 lớp bơ mỏng để tăng phần ngậy béo tùy sở thích.
• Tách bánh mì ra, cho trứng đã chiên và bò khô xé sợi vào.
• Xếp thêm 1 lớp rau răm, rau xà lách và dưa chuột vào cùng, rưới nước sốt tương ớt nếu bạn thích ăn cay nhé!

5. Cách làm bánh mì trứng sữa

Nguyên liệu chế biến:

• 300gr bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 20gr bột bắp
• 40gr bơ lạt
• 4gr men nở instant
• 4 lòng đỏ trứng gà
• 350ml sữa tươi không đường
• 75gr đường trắng
• ½ muỗng cà phê tinh chất vani

Cách thức chế biến:

Bước 1: Đun hỗn hợp bơ sữa

• Đổ 250ml sữa tươi không đường, 20gr bơ lạt vào nồi, bắc lên bếp, khuấy đều ở lửa nhỏ cho bơ tan hoàn toàn.

Lưu ý: Không nên đun sôi sữa dễ làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng, biến chất có hại cho sức khoẻ nhé!

Bước 2: Chế biến nhân trứng sữa

• Cho các nguyên liệu bao gồm lòng đỏ trứng gà, 50gr đường vào 1 cái tô. Sử dụng cây đánh trứng, khuấy đều tay cho hỗn hợp hoà tan.

• Tiếp tục thêm 20gr bột bắp và hỗn hợp bơ sữa vào trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Lọc qua rây lọc để hỗn hợp tránh vón cục.
• Cho vào 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani vào nồi, khuấy đều tay ở lửa nhỏ cho đến khi được hỗn hợp đặc, sền sệt lại. Tắt bếp và cho ra chén để nguội.

Lưu ý để được nhân trứng sữa ngọt ngậy:

• Nên đổ từ từ hỗn hợp bơ sữa vào tô trứng đường bởi nhiệt độ sữa quá nóng dễ làm trứng chín, gây lợn cợn, ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

Bước 3: Nhồi bột bánh mì

• Lấy 1 cái tô cho 300gr bột mì, 4gr men nở instant, 25gr đường trắng và 100ml sữa tươi không đường. Trộn đều đến khi được khối bột kết dính.
• Nhồi sơ bột bằng tay trong khoảng 4 phút, thêm 20gr bơ lạt rồi nhào bột đúng cách theo kỹ thuật Stretching & Folding để được những thớ bánh mềm dai thơm ngon.
• Dùng bàn tay ấn và miết mạnh khối bột, gấp làm đôi rồi xoay bột sang 1 góc 90 độ, làm liên tục cho đến khi khối bột dính mịn.

Lưu ý:

• Nếu men khô có ghi nhãn dán là “instant” thì có thể sử dụng ngay. Nếu không có, bạn phải kích men nở trước khi sử dụng. Cho men nở cùng sữa ấm (nhiệt độ lý tưởng không quá 40 độ C) trong khoảng 7 - 10 phút, đến khi sủi bọt như gạch cua là đạt.

• Nhiệt độ của sữa sẽ ảnh hưởng đến hoạt động của men - quá nóng làm men chết, quá nguội sẽ làm men không yếu, không hoạt động được.

Bước 4: Cán bột & nhồi nhân trứng sữa

• Chia khối bột thành nhiều phần bằng nhau. Vê tròn thành từng viên bột.
• Đậy kín bột bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ nghỉ khoảng 30 phút.
• Bột đã ủ xong, dùng cây cán bột cán mỏng từng viên bột.
• Múc 3 - 4 muỗng cà phê nhân trứng sữa đã chế biến vào giữa miếng bột. Gập đôi 2 mép miếng bột thật kín, viên tròn viên bột lại là được.
• Làm liên tục cho đến khi hết phần bột và nhân trứng sữa. Bọc kín lại và để bột nghỉ trong khoảng 45 - 50 phút.

Bước 5: Nướng bánh mì bằng chảo

• Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính, bắc lên bếp bật lửa nhỏ. Lần lượt xếp bánh lên chảo, đậy nắp vung nướng trong khoảng 5 phút.

• Dùng đũa lật mặt bánh còn lại nướng tiếp cho đến khi 2 mặt chín chuyển màu vàng đẹp mắt. Chú ý canh lửa cẩn thận để không cháy bánh bạn nhé!
• Bánh nướng xong, dậy mùi trứng sữa thơm lừng, gắp ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Vỏ bánh ngọt mềm, cắn 1 miếng là nhân trứng sữa chảy cực mê mẩn đấy nhé.

Bánh mì trứng được nhiều người ưa chuộng bởi sự nhanh gọn, tiện lợi, dễ chế biến. Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm bánh mì trứng được chia sẻ trên. Đừng quên mua nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng tại Vinmart hoặc mua online qua app VinID để tích điểm khi chi tiêu nhé!