Bật mí cách làm sò điệp nướng mỡ hành béo mềm, thơm nức mũi

Sò điệp nướng mỡ hành là một trong những món hải sản thơm ngon, lại rất dễ thực hiện. Với cách làm sò điệp nướng mỡ hành dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có món ăn thành công để chiêu đãi cả gia đình. Thực hiện ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm sò điệp nướng mỡ hành

• 1kg sò điệp tươi
• 200g hành lá
• 200g đậu phộng
• 50g mỡ heo
• 2 quả ớt sừng
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Đường, muối, bột ngọt
• Rau răm

2. Các bước làm sò điệp nướng mỡ hành

Bước 1: Sơ chế sò điệp

• Sò điệp rửa sạch và ngâm nước muối 15 phút.
• Lấy thịt ra khỏi vỏ.
• Đối với phần thịt sò điệp, bạn bỏ phần sẫm màu, sụn nhỏ và bao tử.
• Giữ lại phần thịt sò điệp màu trắng (còn được gọi là cồi sò) và trứng màu cam bên trong.
• Rửa lại phần thịt với nước muối.
• Trụng sơ thịt sò điệp khoảng 2 phút, xả lại với nước lạnh.
• Để ráo nước.

Nếu không thích mùi tanh của sò điệp, bạn có thể khử mùi này bằng cách:

• Ngâm sò điệp với hỗn hợp nước muối và nước cốt chanh.
• Ngâm sò điệp với giấm hoặc rượu trắng.
• Chần thịt với gừng và sả đập dập.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào bát.
• Đậu phộng rang vàng, giã nát.
• Ớt sừng cắt lát nhỏ.
• Rau răm loại bỏ những là đen, úa và rửa lại thật sạch với nước.
• Mỡ lợn cắt miếng nhỏ, đem rán vàng, để riêng phần tóp mỡ và phần nước mỡ.

Bước 3: Làm mỡ hành

• Bắc chảo lên bếp, đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn và tắt bếp.
• Đổ dầu ăn nóng và tóp mỡ vào bát hành cắt nhỏ. Dùng muỗng trộn đều để hành chín.
• Cho vào chén hành ¼ muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng bột ngọt, ⅓ muỗng đường và trộn đều.

Bước 4: Làm nước mắm

• Pha nước mắm làm món sò điệp nướng mỡ hành gồm: 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, 1 muỗng nước lọc.
• Khuấy đều, cho thêm ớt, tỏi băm vừa miệng.

Bước 5: Nướng sò điệp

Ở bước này, bạn có thể lựa chọn nướng sò điệp bằng nhiều dụng cụ như lò nướng hay nồi chiên không dầu.

3. Nướng sò điệp

3.1. Nướng sò điệp mỡ hành bằng lò nướng

• Xếp sò điệp vào khay nướng, cho lên sò điệp ít mỡ hành.
• Làm nóng lò nướng ở 190 độ C trong 5 phút.
• Cho khay sò điệp vào lò nướng và nướng ở 180 độ C trong 15 phút.
• Tắt lò nướng, lấy sò điệp ra và rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.

Món ăn sò điệp nướng mỡ hành bằng lò nướng sau khi hoàn thành đã tỏa mùi thơm, gắp chúng ra đĩa và thưởng thức kèm với nước chấm chua ngọt.

3.2. Nướng sò điệp mỡ hành bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng lò chiên không dầu ở 180 độ C trong 3 phút.
• Xếp sò điệp vào khay và cho vào nồi chiên không dầu.
• Bật nồi chiên ở 160 độ C trong vòng 10 phút.
• Sau 10 phút, lấy sò ra rưới mỡ hành lên trên và cho vào nồi nướng ở 160 độ C trong 3 phút.
• Hoàn thành món sò điệp nướng, cho ra đĩa và rắc lạc rang giã nhỏ lên.

4. Thành phẩm và thưởng thức

Sau khi hoàn thành món sò điệp nướng mỡ hành, cho ra đĩa và trang trí tùy thích. Món ăn thành phẩm có vị mềm thơm, thịt ngọt, có độ tươi và không bị khô. Khi ăn cảm giác vị béo ngậy, mùi mỡ hành thơm nức mũi và vị giòn bùi của đậu phộng.

Ngoài ăn cùng nước mắm chua ngọt, sò điệp nướng mỡ hành có thể ăn cùng muối tiêu chanh đều rất thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn nên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon, không bị tanh.

5. Lưu ý khi làm món sò điệp nướng mỡ hành

• Chỉ lựa chọn sò điệp tươi ngon để chế biến, tránh các loại sò điệp hư, thối.
• Để món sò điệp nướng mỡ hành có độ bóng đẹp mắt, bạn nên thêm một ít dầu trong lúc tẩm ướp hoặc lúc nướng.
• Không nên nướng sò điệp quá lâu vì điều này sẽ khiến thịt sò bị teo lại, mất đi vị ngọt tự nhiên, sò điệp ăn tái vừa phải cũng rất thơm ngon và bổ dưỡng.
• Tùy thuộc vào từng loại nồi chiên, lò nướng và kích thước của sò, bạn nên chủ động tăng, giảm nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp.

Cách làm sò điệp nướng mỡ hành không khó, chỉ cần chú ý theo các hướng dẫn của VinID. Đừng quên chọn mua nguyên liệu tươi sạch, an toàn với giá tốt qua app VinID hoặc hệ thống siêu thị Winmart để an tâm hơn về chất lượng thực phẩm nhé.