Giò sống là gì?

Dù đã từng chế biến nhiều món ăn từ giò sống nhưng không phải ai cũng biết chính xác giò sống làm từ thịt gì và giò sống làm như thế nào. Giò sống là một nguyên liệu nấu ăn được làm từ thịt heo và mỡ heo. Hai nguyên liệu này sẽ được giã hoặc xay nhuyễn để tạo thành một khối mềm mịn, dẻo dai. Bên cạnh đó, khi làm giò sống, người ta cũng có cho thêm một số loại gia vị theo một tỷ lệ nhất định để giò sống không bị ra nước và để tạo nên hương vị đậm đà cho chúng.Giò sống được làm từ thịt heo xay và các loại gia vị để tạo nên vị ngon đặc trưng (Ảnh: Internet)

Cách làm giò sống tại nhà

Nguyên liệu làm giò sống

Các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm trong công thức làm giò sống (Ảnh: Internet)

Cách làm giò sống dai, giòn

Xay thịt lần 1

Thịt xay mua về, bạn hãy cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thịt được đông xốp lại. Sau đó, lấy thịt ra, cắt nhỏ và cho vào cối xay. Cho 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Đậy nắp lại và xay nhanh thịt ở tốc độ cao.Cách làm giò sống từ thịt xay đơn giản ngay tại nhà (Ảnh: Internet)

Xay thịt lần 2

Kế đến, bạn hãy cho 40g nước đá xay vào cối, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tinh bột bắp, 1/2 muỗng cà phê bột nổi. Tiếp tục xay cho đến khi giò sống nhuyễn mịn và chuyển sang màu hồng nhạt.Thêm bột bắp, nước đá vào xay cùng với thịt để có phần giò dai, kết dính (Ảnh: Internet)

Thành phẩm

Cách làm giò sống bằng thịt heo đơn giản quá phải không nào? Vậy là bạn đã hoàn thành giò sống tươi ngon, chất lượng cho các món ngon rồi đấy. Bạn hãy cho giò sống vào túi bọc kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng. Giò sống được chế biến đúng cách sẽ có màu hồng nhạt đẹp mắt, giò dẻo dai, mịn màng, hòa quyện thành một khối và đặc biệt là không bị chảy nước. Khi cần nấu ăn, bạn chỉ cần lấy một phần giò sống vừa đủ và thoải mái chế biến thành rất nhiều món ăn ngon đãi gia đình.Với hướng dẫn làm giò sống này, bạn sẽ có ngay một thành phẩm giò sống dẻo, thơm, không bị chảy nước (Ảnh: Internet)

Giò sống làm món gì ngon?

Bún mọc

Giò sống dùng để chế biến thành các viên mọc tròn tròn, dai giòn, đậm đà trong món bún mọc. Giò sống sẽ được kết hợp với nấm mèo, nấm hương hoặc miếng, thêm hành tỏi băm, tiêu để tạo mùi thơm. Sau đó mọc sẽ được vo viên và luộc chín với nước sôi. Bún mọc có vị ngọt thanh, rất dễ ăn, phù hợp với mọi gia đình.

Canh khổ qua nhồi thịt

Canh khổ qua là một món canh ngon, quen thuộc trong nhiều bữa cơm hằng ngày, đặc biệt là trong mâm cỗ Tết. Giò sống sẽ được ướp với hành băm, tiêu, nấm mèo cắt nhỏ và các loại gia vị, sau đó mang đi nhồi vào bên trong khổ qua. Khổ qua nhồi sẽ được hầm mềm, thơm ngọt, phần nhân thì dai giòn, đậm vị, ăn rất ngon.

Canh bóng bì thập cẩm

Canh bóng bì thập cẩm hay còn gọi là canh bóng thả là một món ăn truyền thống của người Hà Nội. Món canh này được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như giò sống, nấm, bóng bì, cà rốt… Từng viên mọc giòn dai được làm từ giò sống và thơm lừng vị nấm hương này là điểm nhấn hấp dẫn của món canh bóng bì thập cẩm.

Trứng cuộn giò sống

Trứng cuộn giò sống là một món ngon dễ làm, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Giò sống được tẩm ướp đậm đà, thêm cà rốt, nấm để tạo thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Phần nhân được cuộn trong lớp trứng vàng được tráng mỏng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ béo ngậy, mềm thơm của trứng và dai ngon từ giò sống.

Các loại giò chả

Giò sống chính là nguyên liệu quan trọng nhất để chế biến nên các loại giò chả như chả lụa, chả phượng, chả hoa, giò bì… Giò sống càng dẻo dai, sánh mịn thì làm giò chả càng dai giòn, thơm ngon.Mọc sống chế biến thành nhiều món ăn ngon, dinh dưỡng cho gia đình (Ảnh: Internet)

Làm giò sống cho bột gì?

Giò sống nếu như chỉ làm bằng thịt heo và mỡ thì sẽ không có được độ dẻo dai mà sẽ dễ bị khô, bở. Vì thế, khi xay thịt làm giò sống, bạn có thể cho thêm một trong những loại bột sau: tinh bột khoai tây, tinh bột bắp hoặc bột năng.

Mẹo làm giò sống và cách làm mọc dai giòn

Khi làm giò sống, bạn có thể chia thịt ra từng túi nhỏ và cho vào ngăn đông để làm lạnh nhanh hơn. Nên xay lần lượt từng túi thịt nhỏ để đảm bảo độ lạnh.Không nên cho quá nhiều đá vào thịt vì sẽ làm giò sống của bạn bị nhão, không đạt được độ dẻo dai.N...