Ý nghĩa của món dưa món ngâm nước mắm ngày Tết

Cách làm dưa món ngâm nước mắm đúng vị, ngon ngọt là một trong những món ngon không thể thiếu trong bàn tiệc ngày Tết.Dưa món với hương vị chua chua ngọt ngọt, mùi thơm đặc trưng và đặc biệt được nhiều người dân yêu thích với lợi ích tốt cho sức khỏe. Nhờ có dưa món mà độ ngấy của các món ăn dịp Tết cũng được giảm nhẹ.Một trong những đặc trưng ngày Tết chính là sự kết hợp giữa bánh chưng xanh, béo ngậy ăn kèm dưa món giòn ngọt.Sự kết hợp đặc biệt từ chính các nguyên liệu đơn giản, quen thuộc như cà rốt, đu đủ và su hào, củ kiệu được sấy khô,… đã trở thành tinh hoa trong ẩm thực Việt, món ăn mang hương vị quê nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm dưa món ngâm nước mắm

Cách làm dưa món ngâm nước mắm ăn ngày Tết đơn giản, dễ làm cho mọi nhà. Bà con chỉ cần chú ý việc lựa chọn mua và sơ chế nguyên liệu chính là khâu quan trọng nhất để đạt thành quả món dưa món giòn ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu để làm dưa món

Để thực hiện cách làm dưa món ngâm nước mắm, mọi người hãy chuẩn bị các loại rau củ: Đu đủ, su hào, củ cải trắng, cà rốt, củ kiệu, hành tím, ớt… (số lượng tùy sở thích); 600ml nước mắm, 600g đường, bột ngọt, hũ thủy tinh.

Mua cà rốt tươi ngon

Khi chọn cà rốt để sử dụng trong món ngâm nước mắm hoặc các món khác, để đảm bảo cà rốt tươi ngon và chất lượng, nên chọn củ có màu cam đậm, hình dáng đều, và đầy đặn khi bóp nhẹ vào.Tránh chọn cà rốt có vẻ mềm hoặc bong tróc, có đốm li ti trên thân, lá nhiều ở gốc, và cầm thấy nhẹ tay thường ít dưỡng chất, ít ngọt.

Mua đu đủ tươi ngon

Để dưa món giòn ngon, mọi người hãy chọn mua những quả to còn xanh và khi sờ vào có độ cứng nhất định. Nên lựa những quả khi cầm có cảm giác nặng tay, cuống còn dính nhựa, thịt quả dày và nhiều, ít có hạt.

Mua su hào tươi ngon

Chọn củ có kích thước vừa phải, màu xanh nhạt và đảm bảo trên thân không bị sâu, dập nát, khi cầm sẽ thấy chắc chắn, nặng tay.Tránh chọn mua su hào có vỏ láng bóng, màu xanh đậm kỳ lạ hay những củ đã được gọt sẵn vì có thể đã bị ngâm hóa chất, dùng thuốc kích thích tăng trưởng để giữ độ tươi lâu.

Các bước tiến hành cách làm dưa món ngâm nước mắm chuẩn vị

Chỉ với các bước thực hiện cách làm dưa món ngâm nước mắm đơn giản, mọi người sẽ có ngay hũ dưa món giòn ngon cho ngày Tết: chuẩn bị các nguyên liệu và sơ chế kỹ lưỡng, làm nước mắm ngâm thật ngon, đậm đà.

Sơ chế nguyên liệu rau củ

Củ kiệu, hành tím cho ngâm cùng với nước tro hoặc nước muối khoảng 6-8 giờ. Thực hiện cắt rễ, lột vỏ và rửa sạch, để ráo.Các loại: Cà rốt, củ cải, su hào, đu đủ gọt bỏ vỏ, thái nhỏ hình dáng tùy ý theo sở thích.Ngâm rau củ đã qua sơ chế vào nước có pha ít muối để trong vòng 20 phút rồi rửa lại cùng nước sạch. Thực hiện lặp lại 1- 2 lần cho bớt độ hăng của rau củ rồi vớt ra.

Phơi nắng rau củ

Tiến hành phơi nắng nguyên liệu rau củ trong vòng 1 - 2 ngày, chú ý không để rau củ quá héo, phơi tránh xa nơi khói bụi. Không nên phơi lúc trời nắng to dễ khiến rau củ héo và sậm màu.

Thực hiện cách nấu nước mắm làm dưa món

Nước mắm như linh hồn của món ăn vì vậy công đoạn thành công sẽ mang đến hương vị đậm đà cho hũ dưa món.Tiến hành cho pha tỷ lệ: 600ml nước mắm với 500g đường trắng, hòa chung cho đến khi đường tan hết thì đặt lên bếp nấu. Đun nhỏ lửa và khuấy nhẹ tay cho nước mắm đường sẽ không bị cháy.Khi thấy nước mắm đường đã sôi đều, cho 2 muỗng cà phê bột ngọt vào. Thực hiện khuấy đều nhẹ tay cho bột ngọt tan hết rồi tắt bếp, để nước cho mắm nguội.

Làm dưa món thành phẩm

Thực hiện cho nguyên liệu dưa món đã khô ráo vào hũ, đổ hỗn hợp mắm đường để nguội vào đảm bảo ngập hết phần rau củ. Ngâm dưa món trong vòng khoảng từ 2 - 3 ngày là có thể sử dụng được.

Bảo quản sau khi thực hiện cách làm dưa món ngâm nước mắm

Khi hoàn thành, hũ dưa món sẽ có màu sắc đẹp mắt. Rau củ sấy khô thơm ngon sẽ không bị thâm hay héo, giữ độ giòn ngọt. Nước mắm pha đúng tỉ lệ sẽ giúp dưa món thấm đều, đậm vị và ngon miệng.Cách làm dưa món ngâm nước mắm thành công sẽ mang lại món ăn kè...