Bắp bò luộc là một món ăn có cách làm đơn giản nhưng lại rất ngon. Thịt bắp bò chín mềm, thơm và chấm cùng với nước mắm gừng rất đúng vị. Tuy nhiên, bắp bò luộc cần chú ý để thịt không bị dai, không bị hôi. Bếp Eva hướng dẫn cách luộc bắp bò ngon và mềm, cách pha nước mắm gừng chuẩn vị.
Nguyên liệu làm bắp bò luộc
- 500g thịt bắp bò tươi
- 4 nhánh sả
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 thanh quế, 1 cái hoa hồi
- Muối ăn
- 20g đường
- 2 thìa cafe nước mắm, 3 thìa cafe rượu trắng
Nguyên liệu làm món bắp bò luộc
Cách làm bắp bò luộc ngon và mềm
Bước 1: Sơ chế bắp bò và nguyên liệu khác
- Bắp bò rửa với nước muối pha loãng cho sạch rồi để ráo nước. (Không nên chần bắp bò với nước nóng sẽ khiến bắp bò mất đi độ tươi ngon).
- Gừng, sả bỏ vỏ. Băm nhỏ 1 nửa gừng và sả, 1 nửa còn lại đập dập, cắt khúc.
- Quế và hoa hồi rang cho thơm.
Gừng, sả băm nhỏ 1 nửa, thái khúc 1 nửa
Bước 2: Ướp bắp bò
- Chuẩn bị 1 bát con, cho vào 20g đường, 2 thìa cafe nước mắm, 3 thìa cafe rượu trắng, 1 xíu muối, gừng và sả băm, trộn đều.
- Cho toàn bộ hỗn hợp vừa trộn vào bắp bò, xoa bóp đều cho gia vị ngấm vào bắp bò. Ướp bắp bò 15 - 30 phút cho ngấm gia vị. Sau đó dùng dây buộc chặt miếng bắp bò lại.
Bắp bò buộc chặt lại
Bước 3: Luộc thịt bắp bò
- Cho thịt bắp bò đã ướp vào nồi nước, thêm vào quế, hoa hồi, gừng và sả cắt khúc và đun sôi. Luộc thịt bắp bò 10 phút, dùng 1 cây đũa xăm vào bắp bò khi thấy ra nước màu trắng là thịt đã chín.
Cho bắp bò vào nồi cùng gừng, sả, hoa hồi, quế luộc chín
- Bắp bò luộc chín vớt ra để ráo nước và nguội hẳn. Sau đó gỡ hết chỉ quấn bắp bò ra và thái thành từng miếng mỏng.
Hoàn thành
- Thịt bắp bò chín có màu nâu, hơi tái, ấn nhẹ vào thì thấy có phần nước chảy ra. Thịt bắp bò chín mềm, thơm mùi gừng, sả, quế, hoa hồi.
Bắp bò luộc chín mềm, màu nâu đẹp mắt
Cách pha nước chấm bắp bò luộc
Bắp bò luộc chín mềm và thơm, ngon nhất là chấm với nước mắm gừng. Cách pha nước mắm gừng rất đơn giản.
Chuẩn bị:
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh gừng băm nhuyễn
- 1/2 thìa canh đường
- 1/2 thìa canh nước cốt chanh
- 1 ít ớt băm
Cách pha nước mắm chấm bắp bò luộc
- Cho nước mắm vào và đường vào bát khuấy cho tan hết đường.
- Tiếp đến cho nước cốt chanh, gừng băm, ớt băm vào khuấy đều là được.
Pha nước mắm gừng
Bắp bò luộc chấm nước mắm gừng thơm ngon đúng vị
Thịt bắp bò luộc chấm nước mắm gừng vừa thơm, mềm, nước mắm đậm đà thơm vị gừng và cay cay của ớt rất hấp dẫn.