Chào mọi người, như có lần đã chia sẻ, mình luôn muốn một tháng vài lần ăn chay. Có rất nhiều lí do để ăn chay, ví dụ như vì tôn giáo, ví dụ như xót thương động vật. Còn mình, mình ăn chay để tâm tĩnh và để bảo vệ môi trường. Cho nên mình ăn chay khi bản thân sẵn sàng, bởi vì ví dụ hôm nay mình thích ăn thịt mà lại tự ép bản thân ăn chay thì cả ngày mình sẽ chỉ nghĩ đến thịt thôi. Như vậy không đúng với mục đích ban đầu.
Hôm trước mình ghé cửa hàng bio để mua tương tamari, tình cờ thấy đậu phụ của họ giảm giá, tiện mua luôn một bịch tempeh. Trước giờ nghe tên tamari nhiều chứ không hiểu rõ về nó, chỉ biết là nó tốt hơn nước tương công nghiệp bình thường. Trong lúc viết bài này mình có làm một số nghiên cứu và dựa theo kinh nghiệm sử dụng mình rút ra như sau: tương tamari có màu hơi nhạt hơn nhưng vị ngọt mặn đậm đà, có nhiều chất hơn nước tương đại trà. Mình mua chai thuỷ tinh 1L có giá 12€ ở Naturalia (Biocoop không có). Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm thông tin về nước tương tamari ở đây:
Hiểu về nước tương | Bếp thực dưỡng
Tempeh ở hàng đồ Tây cũng khác hàng ở chợ Tàu. Miếng mình mua màu đậm hơn và không có cảm giác nhớp nháp như cái mình thấy ở siêu thị đồ Á (giờ nghĩ lại thấy bề ngoài nó giống natto hơn). Gói này có giá 3.3€, chia làm hai miếng nhỏ rất tiện:
Lúc mua về mình có search qua cách chế biến tempeh. Ban đầu nhìn các cụm từ gợi ý từ google mình hơi hốt hoảng, như là “tenpeh có mùi khai”, “tempeh khó ăn”, sau đó mình đổi sang tìm hiểu vị của tempeh thì nhận được câu trả lời là nó có vị bùi béo, mặn nhẹ. Cuối cùng quyết định làm món cơ bản nhất là kho nước tương tamari.
Có rất nhiều cách nấu, mình thêm mộc nhĩ nấm hương vào vì mình thích vị và cảm giác giòn sần sật của chúng. Bạn tham khảo nhé.
Nguyên liệu:
- 100gr đậu phụ
- 1 nắm nấm hương khô
- 2-3 cái mộc nhĩ cỡ trung
- 100gr tempeh
- Dầu ô liu, tương tamari, sa tế, dầu vừng
- 1 tép hành khô
Cách làm:
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, vắt khô, thái chỉ.Tempeh và đậu phụ thấm khô, có thể ép mạnh vào tờ giấy bếp để ra hết nước. Thái con cờ cỡ 1 đốt ngón tay.Hành khô thái nhỏ.
- Đợi nồi nóng thì cho hành khô vào đảo cho thơm, lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào, nêm 2 muỗng canh (tablespoon) tương tamari và 1 teaspoon sa tế + 1 teaspoon dầu vừng, thêm chút nước cho xâm xấp mặt đậu, đợi sôi rồi đậy vung đun nhỏ lửa. Sau khoảng 10 phút nêm lại cho vừa miệng rồi đun đến khi đậu phụ ngấm và có màu nâu là được.Món này ăn nóng, có thể thả thêm chút rau mùi hoặc rắc hạt vừng rang lên trên cho thơm.
Note nhỏ: Nếu bạn không ăn chay, có thể thêm chút dầu hào để món ăn trông bóng bẩy hơn.
Chúc các bạn thành công!
