Đơn giản, dễ làm, giá thành rẻ. Lòng gà là nguyên liệu “quốc dân” được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, không thể thiếu trong mâm cơm các gia đình. Cùng Organica bắt tay vào làm những món ăn từ nguyên liệu quen thuộc này, để cùng thưởng thức cái cảm giác giai ngon sần sật không lẫn vào đâu được.
1/ Lòng gà trứng non xào hành tây
Lạ miệng, bổ dưỡng, lòng gà trứng non xào hành tây là món ăn sẽ đánh thức từ khứu giác đến vị giác của bạn đấy nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
- 1 phần lòng gà ta Phan Rang
- 1 bộ trứng non
- 1 củ hành tây
- Gia vị
Cách làm:
Bước 1: Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua lòng gà chế biến sẵn. Sau đó rửa sạch với muối hạt và ít chanh, để ráo rồi thái nhỏ vừa ăn. Ướp lòng gà, trứng non với hành tím băm, ít tiêu và nước mắm. Hành tây thái mỏng, hành lá cắt khúc.
Bước 2: Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Cho đầu hành đập dập vào phi thơm. Sau đó cho lòng gà và trứng non, hành tây vào xào cho vừa chín tới. Bạn có thể thêm ít nước luộc gà để trứng chín, lòng không bị khô. Nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó rắc thêm ít hành lá và tiêu rồi tắt bếp là hoàn thành.
2/ Lòng gà xào cay
Lòng gà xào cay là một trong những món nhậu tuyệt vời mà bạn có thể làm để chồng và bạn bè lai rai cuối tuần hoặc các trận banh chẳng hạn.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 phần lòng gà ta Phan Rang
- 6 tép tỏi đập dập
- Đầu hành đập dập
- 1 thìa rượu, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ớt bột, ớt hạt, thìa là…
Cách làm:
Bước 1: Bóp sạch lòng gà với muối và giấm, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó thái nhỏ dọc lòng gà thành miếng vừa ăn. Để khử mùi, bạn nên chần sơ lòng gà đã thái lát với ít gừng, rượu rồi vớt ra xả lại với nước lạnh.
Bước 2: Làm nóng chảo, cho 1-2 thìa dầu dầu phi thơm cùng đầu hành và tỏi đập dập. Sau đó đảo qua lòng gà nhanh tay trên lửa to cho đến khi lòng hơi chín xém là được. Kế đó rắc thêm ớt bột, thì là đảo nhanh tay, tiếp tục cho nước tương, muối và hạt nêm vào xào thêm 3 phút thì tắt bếp.
3/ Lòng gà xào mướp hương
Nhắc đến lòng gà, một trong những món đầu tiên được nhắc đến là lòng gà xào mướp hương. Món ăn này thường xuất hiện trong mâm cơm của các gia đình, thậm chí là lễ tết đều có.
Nguyên liệu:
- 1-2 phần lòng gà Phan Rang
- 1-2 quả mướp hương
- 1 nhúm giá
- Hành lá, hành tím, ngò, tỏi, gừng, gia vị
Bước 1: Làm sạch lòng gà với muối, sau đó thái nhỏ vừa ăn. Ướp lòng gà với 1 thìa muối, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu, 2 thìa nước mắm trong 15 phút. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành cắt khúc, tỏi đập dập, giá rửa sạch để ráo…
Bước 2: Phi thơm tỏi cùng 1 thìa dầu ăn, kế đó cho lòng gà vào đảo đều nhanh tay với lửa lớn. Tiếp theo cho mướp vào, thêm 1 ít muối và 1 thìa nước mắm, đảo nhanh tay. Mướp vừa chín tới thì cho gừng, hành đảo đều, nêm nếm vừa ăn là hoàn thành.
4/ Lòng gà xào dứa
Đây là món ăn phổ biến vừa đơn giản lại nhanh gọn, có thể làm món nhậu hoặc ăn cùng cơm đều vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 phần lòng gà Phan Rang
- 1 quả dứa hơi xanh
- Gừng, hành, tỏi, ngò, gia vị…
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch lòng gà cùng muối và gừng đập dập, rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó thái lòng thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp cùng một ít hạt tiêu, muối và hạt nêm. Trong khi đợi lòng thấm gia vị, bạn gọt dứa, bỏ mắt, thái thành miếng mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập, rau mùi, hành ngò nhặt sạch, rửa với nước, thái nhỏ.
Bước 2: Phi thơm đầu hành và tỏi đập dập cùng 1 thìa dầu. Sau đó nhanh tay cho lòng gà vào đảo đều ở lửa lớn đến khi lòng săn lại thì cho dứa vào, nêm nếm gia vị rồi đảo đều 2-3 phút thì tắt bếp, rắc thêm hành lá, ngò và hạt tiêu cho thơm.
5/ Lòng gà trứng non cháy tỏi
Khi nhắc đến món nhậu, lòng gà trứng non cháy tỏi gần như là món “ruột” của rất nhiều người. Vậy nên, nếu đang cần một món ăn nhậu hấp dẫn, bạn đừng bỏ qua món ăn này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
- 1 phần lòng gà có trứng non
- 3 củ tỏi băm nhỏ
- 2 củ hành tím băm nhỏ
- 1 củ hành tây
- 1 thìa bơ, 1 thìa dầu điều
- Gia vị
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế sạch lòng gà và trứng non với muối, giấm và ít gừng để giảm mùi hôi. Sau đó cắt miếng vừa ăn. Trứng non giữ nguyên. Ướp phần lòng với 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa đường trong 30 phút.
Bước 2: Luộc trứng non với một ít muối tầm 3 phút để trứng chín. Tiếp đo cho dầu vào chảo, phi thơm với tỏi vàng, vớt ra chén. Kế đó cho phần lòng gà đã ướp vào xào lửa lớn với bơ, dầu hạt điều, thêm ít nước rồi hạ lửa, nêm nếm vừa ăn, thêm ớt khô nếu thích ăn cay, thêm hành tây cắt múi vào đảo đều là hoàn thành.
6/ Lòng gà xào sa tế
Hòa cùng vị cay “điếng” là cảm giác giai sần sật, đó là những gì khi người ta nhắc đến món lòng gà xào sa tế.
Nguyên liệu cần có gồm:
- 1 phần lòng gà Phan Rang
- 1 thìa sa tế
- 1 củ hành tây
- Ớt trái, gia vị
Cách làm:
Bước 1: Chế biến sạch lòng gà với muối, gừng hoặc giấm, rửa sạch dưới vòi nước rồi thái nhỏ vừa ăn, ướp với sa tế trong 30 phút. Hành tây bổ múi.
Bước 2: Cho dầu vào chảo, phi thơm với đầu hành, sau đó cho lòng gà vào đảo nhanh tay, kế đó cho hành tây vào đảo nhanh tay đến khi lòng gà chín, nêm nếm gia vị vừa ăn là hoàn thành.
7/ Lòng gà xào miến
Lễ tế hay ngày bình thường thì lòng gà xào miến đều có mặt, góp phần cho bữa ăn thêm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu cần có:
- 1-2 phần lòng gà Phan Rang
- 200g miến
- ½ củ cà rốt
- 50g mộc nhĩ, nấm hương
- Hành củ, hành hoa, ngò, gia vị
Cách làm:
Bước 1: Ngâm miến trong nước lạnh cho mềm, sau đó vớt ra. Lòng gà rửa sạch với muối, giấm để khử mùi. Sau đó cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn, ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1 ít ớt, hạt nêm trong 15 phút cho ngấm.
Bước 2: Trong khi đợi lòng gà ngấm gia vị, bạn thái sợi cà rốt, mộc nhĩ và nấm hương, sơ chế hành. Chần sơ cà rốt.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, phi thơm cùng đầu hành, sau đó cho lòng gà vào đảo đều. Lòng gà vừa chín tới thì cho miến và cà rốt vào (bạn nên cắt nhỏ miến), đảo nhanh tay để miến không vón cục. Kế đó cho nấm, mộc nhĩ vào đảo đều, nêm nước mắm, hạt nêm. Cuối cùng rắc thêm ít tiêu và hành lá là hoàn thành.
Mặc dù lòng gà được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên nhiều người ngại sử dụng lòng gà vì sợ bẩn, đặc biệt là trước tình trạng thực phẩm không rõ nguồn gốc, ngậm hóa chất như hiện nay. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể chế biến các món ăn hấp dẫn từ nguyên liệu này nếu biết lựa chọn lòng gà từ các cửa hàng thực phẩm uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, tuân thủ đúng quy trình chăn nuôi, không có sự gia của kháng sinh.
>>> Tham khảo ngay : Lòng gà ta Phan Rang được nuối dưỡng bằng gạo bắp, không sử dụng kháng sinh
