Với hương vị cay nồng đúng chất, kết hợp thịt bò tươi ngon, mì bò cay là món ăn sáng hấp dẫn, kích thích vị giác khiến ai cũng mê mẩn. Không cần đến quán mì, bạn hãy thử ngay theo công thức đặc biệt dưới đây của Mytour!
1. Có khó khi nấu mì bò cay không?
Mì bò cay là một trong những món ăn nổi bật nhất trong thế giới mì cay. Miếng thịt bò thơm ngon, không quá dai, hòa quyện với nước mì cay cay tê, thoang thoảng hương thảo mộc từ xương hầm lâu giờ, kích thích vị giác độc đáo.
Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tập
Lợi ích của món mì bò cay đơn giản, dễ làm và không tốn quá nhiều thời gian chế biến. Tính đặc sắc vẫn nằm ở nước mì, khi hoàn thành phần nước mì là bạn đã thành công với món ăn rồi. Nếu bạn chưa biết cách chế biến món này, hãy cùng Mytour vào bếp ngay để có một bữa sáng đầy năng lượng mà không cần phải đến quán hàng!
2. Hướng dẫn nấu mì bò cay Tứ Xuyên
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò (dẻ sườn, nạm bò hoặc bắp bò): 500 gram
- Mì gói: 600 gram
- Cải thìa: 400 gram
- Cà chua: 1 quả
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Nguyệt quế: 0,2 gram
- Đinh hương: 1 thìa cà phê
- Thảo quả: 4 quả
- Tiểu hồi: 1 thìa cà phê
- Hạt thì là: 1 thìa cà phê
- Quế khô: 3 miếng
- Bạch đậu khấu: 10 quả
- Rượu trắng: 2 thìa cà phê
- Xốt tương đen: 2 thìa cà phê
- Mẻ: 1/2 chén mắt trâu
- Tiêu xanh Tứ Xuyên: 2 thìa cà phê
- Bột tiêu Tứ Xuyên: 2 thìa cà phê
- Ớt bột khô: 3 thìa cà phê
- Ớt khô: Tuỳ độ ăn cay để chuẩn bị
- Gia vị chế biến như: mì chính, bột nêm, nước mắm, muối,…
Hình ảnh: Sưu tầm
Bước chế biến
Bước 1: Tiến hành chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò được làm sạch, cắt thành miếng vừa ăn, sau đó chần sơ với nước sôi trong khoảng 1 - 2 phút.
- Những nguyên liệu như tiêu, quế, nguyệt quế, thảo quả, quế khô, hạt thì là,... hãy cho vào chảo để rang sơ, tạo mùi thơm cho món ăn.
- Cà chua được rửa sạch, sau đó cắt thành những miếng mỏng như múi cau.
- Hành tím, tỏi, gừng được bóc vỏ và băm nhỏ.
- Rau cải được nhặt sạch, rửa rồi luộc qua để ráo nước.
- Mì sau khi luộc sơ với nước nóng trong khoảng 5 - 8 phút, hãy vớt ra và để vào tô.
Bước 2: Bắt đầu chế biến món ăn
- Bật nồi lên bếp để nóng, sau đó thêm dầu ăn, hành, tỏi, gừng vào phi thơm và cho thịt bò cùng các loại gia vị và hương liệu vào xào chung.
- Khi thịt bò đã săn chắc, hãy thêm nước xương vào nồi (nếu không có nước xương, bạn có thể thay thế bằng nước lọc), và thêm một chút rượu trắng vào đun khoảng 40 phút.
- Mì tươi được cho vào bát, theo lượng từng người, sau đó thêm một ít rau cải, rót nước lèo và thịt bò đã hầm vào. Bạn đã có tô mì bò cay Tứ Xuyên hoàn chỉnh!
Sản phẩm cuối cùng
Mì bò cay Tứ Xuyên mang đến hương vị tuyệt vời, nước lèo bò thơm ngon, màu vàng đậm sánh, sợi mì dai mềm kết hợp cùng miếng thịt bò chín tới. Một tuyệt phẩm ẩm thực, khám phá ngay!
Ảnh: Sưu tầm
3. Cách làm mì bò cay Đài Loan
Chế biến mì bò cay Đài Loan không khác gì so với mì bò cay Tứ Xuyên, theo công thức đơn giản dưới đây của Mytour:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bắp bò hoặc thịt dẻ sườn: 500 gram
- Mì gói: 600 gram
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua: 4 quả
- Hành lá: 5 cây
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Rượu trắng: 120ml
- Rau cải thìa: 300 gram
- Đường phèn: 50 gram
- Nước tương: 120ml
- Hắc xì dầu: 1 muỗng canh
- Bạch đậu khấu: 2 quả
- Lá nguyệt quế: 2 lá
- Cam thảo: 3 lát
- Hoa hồi: 2 hoa
- Tiểu hồi: 1 muỗng cafe
- Câu kỷ tử: 1 muỗng canh
- Ớt Trung Quốc: 3 muỗng cafe
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Chuẩn bị thịt bò: Rửa sạch thịt bò và cắt thành miếng vừa ăn, sau đó chần sơ trong nước sôi khoảng 1 - 2 phút và để ráo nước.
- Chuẩn bị rau sống: Bóc vỏ hành tây, cắt thành hình múi cau. Tỏi và hành tím cũng được bóc vỏ, rửa sạch, và cắt thành lát mỏng. Gừng rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc. Cà chua rửa sạch và cắt thành hình múi cau. Rau cải được bỏ rễ, tách thành từng bẹ, rửa sạch và chần qua nước nóng, sau đó để ráo nước.
- Nấu mì: Luộc mì trong nước sôi khoảng 5 - 8 phút, sau đó vớt ra để vào tô.
- Chế biến gia vị: Trong một chảo, rang các loại gia vị khô như lá nguyệt quế, cam thảo, bạch đậu khấu, tiểu hồi, tiêu Tứ Xuyên, câu kỷ tử trong khoảng 10 phút cho đến khi thơm, sau đó tắt bếp.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Chế biến món ăn hoàn chỉnh
- Chuẩn bị xoong và dầu ăn: Đun nóng xoong và cho dầu ăn nóng già, sau đó bỏ hành, yori, gừng vào xào cho thơm.
- Chế biến gia vị: Khi các gia vị đã có độ thơm, thêm ớt Trung Quốc và đường phèn, đảo đều tay.
- Thêm nước và gia vị: Đổ 120ml nước, rượu trắng và thìa cà phê xì dầu vào, đảo đều.
- Nấu thịt và cà chua: Cho thịt bò và cà chua vào, đun đều cho gia vị ngấm khoảng 10 phút.
- Chế biến nước dùng: Để nước dùng thơm ngon hơn, thêm gia vị và đổ 1 lít nước, đun lửa nhỏ trong 30 phút để các gia vị ngấm đều.
- Tạo thành món ăn: Cho mì và rau cải vào tô, sau đó chan nước dùng, thịt bò và rau thơm để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Đồ Án
Món mì bò Đài Loan khi đã hoàn thành không chỉ gây ấn tượng với màu sắc bắt mắt mà còn mang lại nguồn dinh dưỡng cao. Việc kết hợp các hương vị đa dạng tạo nên điểm độc đáo cho món ăn. Nước dùng thơm ngon, ngọt dịu với vị thanh, đậm đà và thoang thoảng hương thảo mộc là điểm nhấn quan trọng. Sợi mì vừa dai, ăn kèm với thịt bò mềm tạo nên sự hòa quyện hài hòa.
4. Một số ghi chú quan trọng cho mì ngon
- Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, đặc biệt là phần thịt bắp hoặc dẻ sườn với gân hoa trắng nhỏ.
- Trong quá trình nấu mì bò cay ngon, đừng quên sử dụng các gia vị và hương liệu có hương vị Trung đặc trưng, thường có sẵn tại các cửa hàng tiện lợi, VinMart.
- Để thịt bò mềm mại hơn, bạn có thể ướp trước với một ít dầu ăn.
- Mì bò cay có độ cay cao, vì vậy nếu bạn không thích ăn quá cay, hãy chú ý đến lượng gia vị cay trong công thức.
Hình ảnh: Tổng hợp
Hi vọng với hướng dẫn nấu mì bò cay đơn giản ở đây, Blog Mytour đã mang lại cho bạn một bữa ăn trọn vẹn nhất. Đừng quên theo dõi trang web để cập nhật thêm nhiều công thức chế biến các món ngon khác nhé!
Xem thêm những cách nấu ăn ngon khác:
- 2 phương pháp làm phở bò ngon tại nhà
- Cách nấu bún riêu cua từ bắp bò
